Aυθεντική συνταγή της σιφνέικης ρεβιθάδας
 
Υλικά
 500 γρ. ρεβίθια ψιλά και άνυδρα
 αλάτι θαλασσινό
1 ποτήρι ελαιόλαδο εκλεκτό
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα κάθετα σε φέτες
 
Τρόπος παρασκευής
 Αποβραδίς βάζουμε τα ρεβίθια σε κατσαρόλα με νερό που φτάνει 3 δάχτυλα κάτω από το χείλος και ρίχνουμε αλάτι θαλασσινό.
΄Επειτα από 10 ώρες τα σουρώνουμε και τα πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, τρίβοντάς τα ανάμεσα στις παλάμες μας.
Τα βάζουμε στη «σκεπασταριά» -η πήλινη γάστρα στην ντοπιολαλιά- και ρίχνουμε ζεστό νερό που να υπερκαλύπτει τα ρεβίθια κατά 2 δάχτυλα. Σκεπάζουμε τη γάστρα και τη βάζουμε σε καυτό ξυλόφουρνο.  Ετσι «τυλιγμένη», ψήνεται στη χόβολη για 7 ώρες, χωρίς να βάλουμε επιπλέον ξύλα.
 Αν δεν έχουμε ξυλόφουρνο ψήνουμε την ρεβιθάδα στο φούρνο της κουζίνας μας μέσα σε γάστρα και τα ρεβίθια μελώνουν αφού σιγοψήνονται για 5 ώρες στους 180 οC.
 
Πηγή: emvolos.gr

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

Ηφαίστου 1 & Κυκλάδων
+30 210 3218880
15354, Γλυκά Νερά